青岛的炸肉丸子最好吃，外皮酥脆里头鲜嫩，配着冰啤酒吃最过瘾。老城区的老李家、王记这些老字号店天天排队，肉丸子都是现炸的，海鲜馅儿多还带着蒜香。特别是夜市里现做的，咬一口能听见"咔嚓"声，蘸点辣椒酱绝了。

为啥青岛的炸肉丸子这么香？主要有三方面原因。第一是海鲜资源丰富，青岛靠海，肉丸子里加黄花鱼、虾仁这些新鲜海货，鲜味能翻倍。根据前年青岛文旅局数据，当地海鲜类餐馆占全市餐饮业40%，炸肉丸子作为特色菜自然用上最新鲜的料。第二是炸制手艺讲究，老店师傅都传了三代，油温控制在160度左右，炸出来的丸子外皮金黄不焦。像王记这样百年老店，每天现剁肉馅至少要用掉200斤海鲜。第三是搭配合理，青岛人吃丸子必配啤酒，冰镇啤酒能解油腻，还能让肉丸子的鲜味更突出。去年青岛啤酒节期间，炸肉丸子销量同比涨了65%，说明这吃法确实受欢迎。现在很多游客去栈桥附近，专门为吃这口来青岛。