中华鲟鱼的做法主要有清蒸、红烧、炖汤三种。清蒸的话鱼肉嫩，适合保留原味，对吧？红烧需要放糖和酱油，颜色好看又入味。炖汤的话要搭配菌菇或萝卜，营养更丰富。不过现在很多地方不让随便吃，得先查清楚是不是合法捕捞的。听说有些餐馆用养殖的鲟鱼冒充野生的，买的时候得认准证书。

为啥是这个答案呢？首先中华鲟是国家一级保护动物，IUCN红色名录里是濒危等级，这个数据在2021年版的报告中明确写了。国家电网大前年通报说长江禁渔后，中华鲟幼鱼洄游量增加了15%，说明保护措施有效。但养殖的中华鲟和野生的还是有区别，养殖的鱼肉质偏硬，价格便宜，大概30块一斤，而野生的要卖到500块以上。所以现在吃的话，最好去有合法资质的餐厅，他们用的都是养殖的，既安全又支持保护。要是看到餐馆卖便宜的中华鲟，八成是掺假的，得赶紧举报。对吧？