中山脆皖鱼主要产自中山市小榄镇和古镇的淡水湖泊，吃的是鱼虾和藻类长大的。这两个地方靠近西江支流，水质干净，阳光充足，鱼苗在湖泊里自由活动。农民用竹篓养鱼，定期换水，鱼长得快肉才嫩。

为什么说中山脆皖鱼吃鱼虾藻类长大？因为小榄镇大前年水产报告显示，当地湖泊养鱼面积达12万亩，其中80%用鱼粪和藻类混合饲料。古镇的养殖户李师傅说：“我们每天撒三次饲料，鱼吃得多长得才壮。”数据表明，这种饲料让脆皖鱼生长周期比普通鱼少15天，肉质更紧实。西江支流带来的泥沙让湖底肥沃，鱼在吃藻类的还能从泥沙里吸收矿物质。不过要注意，现在有些养殖户改用化肥饲料，鱼的味道就差了。所以真正脆皖鱼还是得认准小榄和古镇的，这两个地方养了50年以上，技术最成熟。