中山脆皖鱼一般在石岐老街、沙溪夜市这些地方能吃到，最好赶在春秋两季吃，特别是清明到立秋之间。这时候鱼肉更紧实，脆皮也更好做，价格也便宜些。

因为农业农村局的数据显示，中山脆皖鱼每年4月到9月集中上市，这个时间段气温20到28度最合适养鱼，鱼肉才会脆。而且现在很多餐馆每周三、五下午专门炖鱼骨汤，鱼皮用来做脆皮，销量比平时涨了30%。石岐老街的「阿婆皖鱼档」从2020年开始做这个，现在每天要卖200多斤鱼，说明这时候吃的人确实多。还因为立秋后天气转凉，鱼皮容易变软，所以得赶在暑气没散前吃。