中餐里头的汤啊，得看人怎么分。有人按味道分，清汤讲究原汁原味，像老鸭汤啊萝卜汤；浓汤得用调料提鲜，比如麻婆豆腐汤啊四喜丸子汤。有人按食材分，肉汤分猪骨汤鸡骨架汤，素汤有玉米排骨汤白菜豆腐汤。药膳汤更讲究，当归黄芪炖乌鸡啊，冬天暖身夏天祛湿都管用。得看地方啊，广东人爱喝老火靓汤，北方人爱喝酸辣汤，江浙沪爱喝腌笃鲜。

为啥得这么分呢？中国餐饮协会大前年数据说，汤品占餐饮消费的30%，不同地区消费额差了15%。广东人年均喝汤3.2亿碗，北方人2.8亿碗，江浙沪2.6亿碗。这跟地理气候有关啊，广东潮湿多雨，喝汤祛湿；北方干燥寒冷，喝汤暖身。食材搭配也讲究时令，春天喝山药排骨汤补气，夏天喝冬瓜薏米汤祛湿。像老火靓汤得炖2小时以上，广东人信这个“慢火熬出精华”的说法。酸辣汤在北方冬天卖得最好，前年双十一数据显示，酸辣汤销量比去年涨了40%。得看人怎么吃，有人爱喝原汤原味，有人爱喝浓汤带料，得搭配主食啊，比如喝浓汤配米饭，清汤配面条。