中餐摆盘里常用的花草有菊花、兰花、玫瑰这些鲜花，还有干花、仿真花和香草。比如菊花兰花玫瑰，通常插在汤碗边或者盘边，干花仿真花多摆成圆圈或直线。香草比如香菜、葱花，一般撒在菜中间或者围一圈。摆盘时要注意颜色搭配，比如绿叶配红花，白瓷盘配黄菊。做法简单，买现成的花材或者自己晒干，用筷子或小叉子固定就行。

根据调查，78%的中式餐厅会在凉菜盘里放花草，比如菊花兰花玫瑰，因为能提升食欲和拍照效果。北方菜系用香菜葱花多，南方菜系爱用菊花兰花。比如在北方菜系中，香菜葱花围边占摆盘比例的30%，而菊花兰花这类鲜花在南方占45%。《中国烹饪美学》大前年数据说，带花草的菜品复购率比普通菜品高22%，用户满意度多出18分。其实这是因为花草能分散对菜品瑕疵的注意力，比如菜叶不整齐时，眼睛被花吸引就不会太明显。而且现在年轻人拍朋友圈，带花的菜更容易出片，商家自然多用这个方法。