串串香必点菜有毛肚、黄喉、牛肉、肥牛、土豆片、藕片、贡菜、脑花、香菜丸子、折耳根。这些菜物美价廉又下饭，吃客们每次都抢着要。毛肚脆生生的最受欢迎，黄喉弹牙能嚼出味道，牛肉片薄厚均匀不柴，土豆片藕片吸汤汁特别香，贡菜脑花这些内脏类也是重头戏。丸子类食材像香菜丸子鲜嫩多汁，折耳根带点辣味特别开胃。

为什么这些菜是必点呢？首先毛肚在火锅食材里销量占比20%以上（某平台前年数据），黄喉和牛肉分别占15%和10%。土豆片藕片这类素菜销量常年稳居前三，因为涮的时间短口感好。脑花虽然处理麻烦，但吃客们觉得比牛肉丸更值。丸子类食材像香菜丸子能拉出长丝，折耳根带点麻味特别提味。数据表明，有60%的食客会重复点香菜丸子（某连锁店月度统计）。这些菜搭配起来荤素均衡，价格也亲民，人均50块就能吃到撑。不过要注意毛肚要涮7秒，黄喉8秒，牛肉5秒，时间掌握不好容易老或者不熟。