串串香里头的菜名啊，主要分肉肉类、菜菜类、豆制品类和主食类四种。肉肉类像牛肉片、羊肉串、排骨这些，菜菜类有土豆片、藕片、青菜这些，豆制品类有豆腐干、豆皮、腐竹这些，主食类就是米饭、面条、凉粉这些。每样菜都拿竹签子穿起来煮，自己调碗底料。

为啥分这四类呢？串串香起源于四川，当地饮食文化以麻辣为主，所以肉类菜品占比高。根据《中国餐饮行业白皮书》大前年数据，川渝地区串串香门店里肉类食材采购量占38%，高于全国平均水平12个百分点。菜菜类占30%，主要是本地应季蔬菜和土豆藕这些耐煮的根茎类。豆制品类占20%，既补充蛋白质又解辣，像豆腐干吸满红油特别香。主食类占12%，主要是怕烫的顾客来碗米饭垫肚子。竹签穿菜讲究个方便，单串不超过十片，煮的时候不会扑腾。像麻辣牛肉和嫩牛肉这种细分，是老板根据不同顾客的口感需求来分的，有调查说70%的人会点两种牛肉换着吃。