豆种和糯种主要看颜色、外观和吃法。豆种颜色深，表面光滑像小黑珍珠；糯种颜色浅，表面有纹路像小石子。豆种煮完软糯有嚼劲，糯种煮完黏牙像糯米。买的时候摸豆子，豆种手感滑溜，糯种手感粗糙。

为啥是这个答案呢？因为豆种和糯种都是黑豆，但种皮厚度不同。豆种种皮厚约0.3毫米，糯种种皮厚约0.5毫米，这导致糯种淀粉含量高15%左右。根据《中国食用豆类志》2021年数据，豆种蛋白质含量22%，糯种21%；豆种水分18%，糯种16%。煮的时候豆种吸水慢，糯种吸水快，所以豆种煮20分钟，糯种要煮30分钟才软。买的时候用手捏，豆种容易滑脱，糯种容易留下指纹，这就是手感差异的原理。