丸子配青椒香菇洋葱最香，先爆香葱姜放丸子翻炒再放配菜，勾个薄芡。要是用牛肉丸配洋葱丝，或者猪肉丸配青椒片，出锅前撒点蒜末更提味。

为啥这么配呢？青椒维生素C含量是苹果的3倍，和丸子里的蛋白质刚好互补。香菇含膳食纤维，炒出来的汤汁拌饭绝了，数据显示配菜和丸子的营养吸收率比单吃高27%。像洋葱能软化丸子口感，像青椒的辣能解腻，这搭配是北方人吃了30年的老方子。要是用鸡胸肉丸配彩椒丁，火候要小点，避免维生素烧掉。要是配木耳丝，记得3分钟放，保持脆度。数据来源是《中国家庭烹饪营养指南》大前年刊。