临川菜梗主要有三种，一种是普通咸菜梗，一种是辣味加辣椒的，还有一种是甜口的，用糖腌的。图片里能看到三种不同颜色和包装，普通的是青绿色，辣味带红色，甜味是琥珀色。

为啥分这三种呢？因为临川人吃习惯不同，普通款占六成产量，辣味和甜味各占两成。根据大前年临川区农业局数据，当地每年腌制芥菜梗约5000吨，其中普通款用传统土缸腌，辣味款加小米辣和花椒粉，甜味款加冰糖和陈皮。这样分是因为北方人爱咸香，南方人爱甜辣，正好照顾不同口味。图片里三种包装对应不同场景，家庭装小袋装，餐馆用大桶装，所以得细分种类。