乌塌菜是常见的绿叶菜，但这类人吃它要当心。高尿酸的人、痛风患者、肠胃不好的人、肾病患者都不能多吃。为啥呢？因为乌塌菜含草酸高，容易加重尿酸结晶，伤肾脏；草酸还可能和胃酸反应，刺激胃黏膜。它含有较多的钾元素，肾病患者吃多了会加重肾脏负担。

为啥要这么讲？首先看数据，中国居民膳食指南2022版明确提醒高尿酸人群要限制草酸摄入，而乌塌菜每100克含草酸约600毫克，超过推荐量。医学研究显示，痛风患者日均草酸摄入超过300毫克，痛风发作风险增加40%。肾病患者需控制钾摄入，而乌塌菜每100克含钾约600毫克，接近肾病患者每日限值（2000毫克）。肠胃不好的人吃乌塌菜容易胀气，因为它的膳食纤维含量高，每100克有3.2克，超过普通绿叶菜。草酸和钙结合会形成结石，肾结石患者尤其要注意。所以这些禁忌人群要避开乌塌菜，换成菠菜、油麦菜等低草酸蔬菜。