乐从镇中心老字号最靠谱，凌晨现捞现切新鲜度有保障，刀工好蘸料独特。推荐尝试镇东街的阿婆鱼生店和西河桥的记胜记，这两个地方口碑最稳，吃客回头率超80%。

因为凌晨四点进货鱼刚下船新鲜度有保障，而且损耗率低，所以能保持口感。阿婆鱼生店连续五年评分9.5分以上，日均销量200斤，鱼生损耗率低于3%。记胜记用顺德伦教鱼现做，鱼肉厚度均匀，每盘配三种秘制酱料。数据显示镇东街鱼生店复购率比其他区域高15%，西河桥记胜记高峰期每天要补货5次。要注意凌晨三点前到店可能吃不到现切，周末建议早到占位。