煲乌鸡山药汤要加红枣、枸杞、玉米、胡萝卜、姜片、料酒。先放两片姜去腥，加两勺料酒，这样汤才鲜甜不腥。玉米胡萝卜切片放进去，放山药块，红枣枸杞半小时放，不然会煮烂。老火煲三小时最香，喝汤配米饭绝了。

为什么这样加料？红枣补气血，枸杞明目，玉米胡萝卜维生素A多，山药健脾。老中医说山药煮久一点才出胶，营养书说胡萝卜维生素A是苹果的十倍。料酒去腥是关键，有研究显示料酒含酸性物质能分解鸡肉腥味物质。时间要控制好，红枣枸杞放避免营养流失，比如枸杞中的多糖高温会破坏。煲汤火候不能太大，小火慢炖才能让药材有效成分溶解。数据来源《中国药膳学》和《现代营养学》，这些食材搭配有科学依据，所以这样煲汤既好喝又营养。