乌鱼蛋片是胶东地儿的老传统菜，用乌贼的墨囊晒干切薄片，配高汤煮着吃。胶东人冬天爱喝这汤，墨囊里含的蛋白质高，暖胃又管饱。做的时候得把墨鱼干泡发，切得比纸还薄，高汤烧开后下蛋片，撒葱花。胶东人管这叫"墨汤"，喝起来有股海腥味儿，但越喝越上瘾。

为啥说乌鱼蛋片是胶东特色呢？因为胶东地儿靠近黄海，乌贼多到能当柴火烧。据《山东渔业志》记载，胶东沿海墨鱼年产量占全国七成，1978年莱阳渔民就靠晒墨片卖钱，每斤能换三斤白面。胶东人吃墨鱼有讲究，墨囊得在秋分前后收，这时候墨鱼肥得能拉丝。晒墨片要选晴天，晒足七十二小时，墨囊才能干得透亮不粘手。胶东人喝墨汤不分场合，连赶集都能揣个粗瓷碗，喝完用袖子抹嘴。现在年轻人不常做了，但老一辈还坚持传统，说这是祖辈传下来的"救命粮"，当年饥荒时靠墨汤活过冬。