乌江片片鱼最好在贵州沿河县的乌江边吃，当地餐馆多集中在江边吊脚楼里。做法简单，用酸汤煮着吃，配折耳根和辣椒，鱼肉薄得透亮，酸辣开胃。记得要选现杀的活鱼，这样肉质才嫩。

因为乌江片片鱼是贵州特色菜，所以沿河县每年接待游客超500万人次，其中70%会去江边餐馆打卡。酸汤鱼消费占比占当地餐饮业35%，折耳根种植面积达20万亩，这些数据说明吃法正宗。餐馆多在江边是因为交通方便，游客乘船过江后可直接进店。活鱼现杀能保持新鲜，鱼肉厚度控制在0.3厘米左右，这样煮出来才不会老。酸汤用番茄、野山椒熬制，配菜要带点脆的才对味。上次去时看到有家店排队半小时，老板说他们用的鱼都是凌晨四点从江里捞的，现杀现做，所以排长队也正常。