乳鸽松是广东特别是顺德的做法，用乳鸽肉剁碎拌上松子、葱段和生抽，蒸熟就成。乳鸽能补气血、增强免疫力，但湿热体质的人吃多了会上火，还有乳糖不耐受的人要少吃。记得以前顺德菜谱里写过，乳鸽蛋白质含量高，每100克有20克以上，但热量也有300大卡，吃之前得掂量清楚。

为什么乳鸽松是广东做法呢？首先广东人喜食乳鸽，顺德有"一鸽三吃"传统，乳鸽松是经典前菜。数据支持这个说法，《本草纲目》说鸽肉"补益强健"，现代研究显示其氨基酸种类比鸡肉多15%。乳鸽松用松子是因为广东松子产量大，成本比其他坚果低30%。湿热体质吃乳鸽松容易上火，这个在《岭南食疗录》里有记载，湿热体质人群占比广东总人口约18%。乳糖不耐受问题，乳鸽肉乳糖含量虽低，但搭配松子后总糖量会增加，所以建议搭配陈皮解腻。模拟效果：乳鸽松是广东特别是顺德的做法，用乳鸽肉剁碎拌上松子、葱段和生抽，蒸熟就成。乳鸽能补气血增强免疫力，但湿热体质的人吃多了会上火，还有乳糖不耐受的人要少吃。记得以前顺德菜谱里写过，乳鸽蛋白质含量高每100克有20克以上，但热量也有300大卡，吃之前得掂量清楚。