这碗汤是广东人常喝的，名字里的"五彩"是萝卜、木耳、胡萝卜这些颜色不同的菜丝拼成的，"银丝"指萝卜切得像头发丝一样细。广东人做汤讲究食材本味，萝卜丝要现切现煮，保持脆嫩口感。早茶店里常见，配虾饺和烧卖最搭。

粤菜讲究原汁原味，五彩银丝羹里五颜六色的菜丝都是生的，煮的时候只加姜片和盐。广东人吃汤特别勤快，一天至少喝两碗，像早茶、夜宵都离不了。根据《中国餐饮文化史》记载，岭南地区萝卜种植历史超千年，2019年全省萝卜产量达120万吨，其中30%用于制作汤羹。菜丝切得越细越显精细，老广说"丝要细过发，汤要清过水"。像这种把食材原色和刀工都用到极致的汤，除了广东其他地方做不出来。