五斤杨梅要放半斤冰糖，倒半斤白酒。先把杨梅洗得干干净净，晾到半干再拌糖，倒白酒腌起来。

为啥是这个数啊？杨梅本身酸度高水分多，放冰糖能中和酸味还能防坏。半斤糖配五斤果，糖和果的比例是1:5，这样腌出来的杨梅软糯不酸。白酒得用半斤，因为酒精浓度20%左右才能杀菌，半斤白酒配五斤果，每斤果分到10毫升酒，正好够用。腌的时候要隔天翻动一次，这样糖分均匀渗透，酒也更好地挥发去腥。数据说用糖1:5配比时，杨梅保存期能到三个月，而白酒浓度超过15%就能抑制90%以上的霉菌生长。所以这俩数是拿科学配比和经验总结出来的，既省糖又有效果。