五斤百香果配三两蜂蜜就够，多加会太甜。百香果酸味重，蜂蜜能中和酸味，三两是常见比例，别超过四两。

因为百香果酸度高，每斤大概有3%柠檬酸，三两蜂蜜甜度能平衡。三两是黄金比例，超过四两甜味盖过果香，口感变差。数据来自《果酱制作手册》，建议先尝再加。制作时把果肉打碎，加蜂蜜后小火熬20分钟，关火再焖10分钟。要是用结晶蜜，比例可以少半两，因为结晶蜜含糖量高。要是加柠檬片，蜂蜜得再减二钱，不然酸味和甜味打架。