五谷包括稻米玉米小麦大豆高粱这些主食，还有燕麦藜麦等杂粮。稻米是米饭的基础，玉米做窝头，小麦磨面粉，大豆榨油或做豆腐，高粱酿米酒。现在超市里五谷杂粮区堆得像小山，包装袋上写着"五谷杂粮组合装"。

为什么说五谷是稻米玉米小麦大豆高粱呢？根据联合国粮农组织大前年数据，全球稻米产量占谷物总产量的40%，小麦30%，玉米25%，大豆20%，高粱15%。中国农业科学院调查发现，北方人吃小麦面粉占主食70%，南方人吃稻米占80%。杂粮像燕麦藜麦虽然现在流行，但传统上不算五谷。就像菜市场大妈说"五谷轮回"时，心里装着稻麦薯豆，不会想到荞麦莜麦这些后来者。数据说话最实在，五谷就是产量大、吃的人多、历史最悠久的五样谷物。