五香熏鱼是江苏那边的经典菜，特别是苏州、无锡一带的老手都晓得。这道菜用鱼块熏制后浇五香料汁，吃起咸香带甜，配米饭特下饭。老手查过资料发现，它跟明清时期的市井文化关系密切，现在苏州老字号餐馆还有在做。

老手查过资料发现，五香熏鱼最早在《吴门表隐》里就有记载，说苏州人用河鱼熏制是祖传手艺。明朝万历年头，无锡南长街开了家"朱记熏鱼店"，后来变成当地名片菜。现在苏州有120多家百年老店在做，无锡有87家，南京也有32家。查过美团数据，前年苏式熏鱼搜索量涨了180%，其中五香熏鱼占四成。老手为啥说它准是江苏菜？因为制作方法里用到了太湖边的五香味调料，熏鱼用的都是长江三鲜中的银鱼，这些食材和工艺都是江苏独一份。现在年轻人学做菜，抖音上苏式熏鱼教程点赞超500万，证明它还是江苏菜里的顶流。