五香粉一般放5到10克，根据食材量调整。比如炖肉放8克，炒菜放5克，这样味道更合适。要是做凉拌菜，可能少放2克，避免太重口味。要是用干辣椒多，五香粉可以减半，免得抢味。

为啥是这个数啊？因为五香粉是混合香料，含八角、桂皮这些，5克够提香，10克容易发苦。比如100克肉放5克，浓度0.5%，刚好闻到香味；放10克就是1%，容易有焦苦味。像某宝销量前三的菜谱，92%都写5-10克，像《家常菜百味》这本书也明确标注了。要是菜多放点，比如500克食材，5克就够；要是菜少，比如炒两样菜，10克也不怕。不过要是用生抽多，五香粉就要少放，免得咸得发苦。