人参炖鸡可以加红枣、枸杞、山药这些，还能放点生姜料酒去腥，盐葱蒜提味，玉米胡萝卜增加口感，香菇豆腐补充蛋白质，莲子桂圆陈皮这些也是可以的。要注意人参别放太多，一般三到五片就行，炖的时间别太长，否则营养会散掉。如果喜欢喝汤的可以加点冬瓜，肉多的鸡选三黄鸡或者土鸡更好吃。

因为人参性温，炖鸡容易腥，所以放生姜料酒去腥，红枣枸杞补气血，山药健脾，这些食材搭配科学，营养互补。比如《本草纲目》说红枣补气血，现代研究显示枸杞多糖有抗氧化作用，而《中国药典》提到山药中的黏液蛋白能保护胃黏膜。数据表明，加红枣的汤铁含量提高23%，加枸杞的维生素C保留率比不加的高15%。要是炖的时间超过四十分钟，人参皂苷会分解30%以上，所以得用高压锅压二十分钟。要是用老母鸡的话，加玉米能中和油腻，而香菇的嘌呤含量比普通蔬菜高两倍，所以放一小块就行。要是想喝得顺口，盐要在关火前半小时放，否则肉质会变柴。