人造奶油有十几个叫法，比如植物奶油、氢化植物油、代打奶油、奶精、植脂末、奶油粉、代糖奶油、仿生奶油、奶香精、奶味素。这些名字都是根据原料、用途或者商家宣传起的，有些是成分直译，有些是行业黑话，还有的是消费者俗称。

为啥会有这么多名字呢？首先看原料，用植物油氢化加乳化剂做的叫植物奶油，占市场70%以上（据大前年烘焙协会统计）。氢化植物油和植脂末是同一类东西，但植脂末常加糖浆卖，所以也叫奶精。代打奶油是网红的说法，说它替代真奶油打蛋糕。代糖奶油加了阿斯巴甜，仿生奶油强调分子结构模仿天然。奶香精和奶味素是单独买的香精，混在奶油里用。商家爱用这些名字，因为听起来更专业，还能避开真奶油的高价标签。比如植脂末比植物奶油便宜30%，但包装上写“仿生奶油”就贵两倍。有些名字是混淆视听，比如奶味素其实是香精，但包装写着“含乳制品”。