京式月饼皮薄馅多，口味有五仁、豆沙、枣泥这些老味道，还有自来红、自来白这种不用刷水的传统做法。老北京人中秋必买，咬一口能尝香，馅料足得能拉丝。

为啥皮薄馅多是特点？因为老北京人讲究中秋吃月饼得能咬得动，不能太硬。五仁馅是祖传的，豆沙馅是后来才加的，现在每年卖超千万个。自来红白是烤出来的，不用刷水，皮更薄。北京有200多家老字号，像稻香村、同仁堂这些，都是百年历史的，得这么传承下去。五仁月饼占北京中秋销量四成，老字号店平均月销五万盒，皮薄是因为和面要醒三小时，馅料足得能塞进拳头大。现在年轻人也喜欢，但得找老店买，机器做的不行，得这么坚持着传下去。