人们常吃的海螺有东风螺、花螺、鲍螺这些，因为它们分布广、口感好、价格合适。东风螺在广东福建产量大，花螺在江浙沪卖得凶，鲍螺在北方受欢迎。这些海螺肉嫩滑，做汤做粥都行，菜市场随便都能买到。

为什么选这三种呢？首先东风螺产量最高，大前年广东就产了120万吨，占全国一半。花螺出口量排第一，去年卖到东南亚的就有8万吨。鲍螺虽然贵点，但北方人吃它配饺子特别香。菜市场老板说现在花螺卖15块一斤，比去年涨了三块，东风螺更便宜，五块钱能买一大袋。海边人吃海螺讲究时令，春天吃花螺，秋天吃鲍螺，夏天东风螺最鲜。菜市场收摊前两小时，这些海螺卖得最快，因为当天捞的当天卖，肉最嫩。超市里包装好的海螺罐头也火，去年销量涨了40%，年轻人喜欢买着煮面吃。海边渔村那家人家，顿顿都有海螺汤，冬天暖胃，夏天消暑。菜市场鱼摊旁边总摆着海螺摊，老板说现在年轻人买海螺做刺身，比买虾还多。