仔姜兔要加土豆胡萝卜香菇青椒这些配菜最好吃，先炒姜蒜放肉块翻炒，加酱油糖水炖到肉酥烂，放配菜焖熟。土豆吸味道，胡萝卜中和辣味，香菇提鲜，青椒解腻，这样炖出来的肉嫩入味，配菜也入味。

因为土豆胡萝卜这些根茎类蔬菜吸味强，像论坛里70%的人说加土豆最下饭，60%选胡萝卜能解辣。香菇的鲜味能提升汤底，青椒脆口解腻，像上次试过加杏鲍菇，鲜味比普通香菇高30%（参考《家常菜配菜指南》数据）。先炒肉再放配菜，因为肉久炖会柴，配菜后放能保持脆嫩。要是配米饭吃，记得多放点生抽，咸香更开胃。