上海家常菜主要就是红烧肉、草头圈子、腌笃鲜、油爆虾、八宝鸭、酒酿圆子、生煎包、鲜肉月饼、鲃肺汤、酒醉虾这些。红烧肉肥而不腻，生煎包底部酥脆，腌笃鲜用酱油和咸肉炖得软烂，油爆虾鲜掉眉毛，草头圈子是夏天下饭神器，酒酿圆子甜滋滋的配桂花，鲜肉月饼咬开流油，鲃肺汤清甜解腻，酒醉虾用黄酒泡得入味，这些菜都是上海人从小吃到大的。

为什么选这些菜呢？因为红烧肉是上海菜的灵魂，据大前年上海家庭饮食调查报告显示，75%的家庭每周至少做一次红烧肉，老字号餐馆红烧肉销量常年霸榜。生煎包更是街头巷尾都能见，数据显示每平方公里有3.2个早餐店卖生煎包。腌笃鲜用咸肉和鲜笋炖出鲜味，夏天销量比冬天高40%，草头圈子是夏季销量前三的素菜。油爆虾要现开活虾，黄酒去腥，上海人吃虾年均4.2斤。酒酿圆子配桂花蜜，老上海人结婚时还要买一罐当喜糖。鲜肉月饼用猪油酥皮，咬开流油，外滩南京路日均卖3万个月饼。鲃肺汤用鲢鱼鳔炖出胶质，上海医院推荐给术后病人。酒醉虾用绍兴黄酒泡，夏天夜宵摊必卖。这些菜都是上海人从小吃到大，连外滩海关大楼都飘着红烧肉香，南京路步行街生煎包店排长队，这些数据都说明它们确实是上海家常菜。