北京小吃特指老北京人日常吃的那些有百年历史的零食和主食，像豆汁儿配焦圈、炸酱面卷大葱、冰糖葫芦配山楂、豌豆黄搁在铜勺里卖、驴打滚用糯米团子裹黄豆面。这些食物都带着老城的烟火气，早年间胡同口就闻着香味儿，现在还保留着老规矩的制作方法。

因为豆汁儿是明朝传下来的，还因为炸酱面有六百年历史，所以这些小吃能代表老北京的文化。数据显示豆汁儿日均卖5000瓶，炸酱面有300万家庭常吃，糖葫芦年卖2亿支，豌豆黄和驴打滚在庙会卖占40%。老字号像门框胡同豆汁儿、护国寺小吃都开成连锁店，说明这些食物是北京人离不开的味儿。而且现在年轻人也爱买，像豌豆黄搁在铜勺里卖搁，炸酱面卷大葱卷得欢，说明老传统和新生活能处得开。不过豆汁儿有点酸馊味儿，不是所有人都喝得惯，这也是老北京小吃特别之处。