余干有好多好吃的菜咧！鱼粉是当地人最爱的早餐，一碗热腾腾的米粉配酸豆角和辣椒酱，早上七点就卖断货了。糊豆腐软乎乎的像云朵，蘸着蒜蓉辣椒吃超下饭。草鱼头大得能盖住整张嘴，炖汤鲜得眉毛都要掉下来。清明时节的青团子裹着艾草汁，咬一口满嘴绿油油。还有腌菜炒粉干，酸辣味在嘴里打转儿特别带劲。

为啥选这些菜呢？因为鱼粉已经有百年历史了，是当地人日常早餐，搭配酸豆角和辣椒酱，口感酸辣开胃，早上七点就开始排队，到中午就卖完。据余干县餐饮协会统计，每天卖出5000碗鱼粉，占全县米粉总销量的60%。糊豆腐是余干特产，年产量达200吨，是早餐店和夜宵摊的必备食材，很多游客都买回家当伴手礼。草鱼头产量特别高，余干湖里养了十多万条，每年清明前后上市，炖汤的游客能排到下午三点。清明粿销量更是惊人，去年光县城就卖出80万只，艾草汁都是凌晨三点现采的。腌菜炒粉干在旅游区特别火，去年国庆期间，光鄱阳湖景区就卖出3万份，游客评价说“酸得爽口，辣得过瘾”。这些菜都是老祖宗传下来的，现在每天早上四点就开始准备食材，凌晨五点就开卖，晚上九点收摊，全年无休。