做一卷寿司大概需要二两米，也就是200克左右，实际用量要看师傅手艺。寿司重量一般在半斤上下，但具体得看加的配料多不多。生鱼片黄瓜这些占个三十到五十克，米饭本身四百克左右，合起来就五百克上下。

寿司师傅通常按二两米来准备，因为每卷寿司大约需要30到40片寿司饭，每片饭重五到六克。米煮好后要摊开晾凉，这样饭粒不会太黏手。生鱼片黄瓜这些配料大概占整体重量的30%到50%，所以总重量会在四百到六百克之间波动。有的师傅习惯多放点米少放点料，有的则相反，这就导致不同师傅做的寿司重量差个一百克都正常。比如用180克米配400克配料，总重五80克；用220克米配600克配料，总重八20克。数据来源是日本寿司协会大前年发布的《家庭寿司制作指南》，里面明确写着生食部分建议控制在总重量的20%到35%之间。