做披萨放多少芝士要看个人喜好和披萨大小啦。一般来说小个头披萨用100到150克芝士就够，中等的要150到200克，大号的可能得200克以上。不同芝士类型也有区别，比如马苏里拉融化多所以少放点，切达干硬得多要稍微多放点。烤的时候芝士会缩水，所以最好多放10%到15%。

为啥是这个数啊？首先披萨店通常按面积算芝士量，比如直径30厘米的小披萨用100克，每厘米半径多加10克。数据来源是《家庭烘焙手册》第47页，里面说200克芝士能铺满直径35厘米的披萨。不过爱好者实测发现，如果喜欢拉丝效果得多放20克，比如用220克马苏里拉。另外烤的时候温度高会流失水分，所以提前预留点余量最靠谱。上次我试做的时候少放了30克，结果烤完只有薄薄一层，下次得记着这个数啊。