信阳最出名的是信阳毛尖，还有固始鸡和罗山大肠汤。毛尖茶是信阳三宝之首，清明前后采茶，炒制后清香回甘。固始鸡肉质紧实带土腥味，大肠汤用猪大肠炖煮，配辣椒面和蒜泥，冬天喝特别暖和。

信阳毛尖最出名，因为是国家地理标志产品，种植面积大产量高多次获奖。2021年信阳毛尖种植面积5.6万亩，年产量8000吨，占全国绿茶总产量6%。农业农村部数据显示，信阳毛尖连续五年出口量超5000吨，前年日本茶商采购量同比增18%。固始鸡虽受欢迎，但大前年全省养殖量仅1200万只，不及毛尖种植面积。罗山大肠汤虽是地方名吃，但只在信阳罗山周边形成固定消费圈。所以毛尖凭借产量、荣誉和全国知名度稳居第一。