一般放糖三十到五十克左右，太甜会腻太少不够甜，这个量刚好平衡甜度和口感。具体要看冰淇淋类型，比如水果味多放糖能提味，咸口冰沙少放糖更清爽。

为什么是这个答案呢？因为糖能增加冰淇淋的甜味同时帮助融化，每100克冰淇淋含糖量最好在10到20克之间。实验数据显示，糖量超过50克会让口感发苦，低于30克则甜味不足。比如用市售香草冰淇淋做对比，含糖量18克/100克，自制时放35克糖，既能保持细腻质地，又能避免后味发酸。要注意的是，糖分还能影响冰晶大小，适量糖能包裹住空气，让冰淇淋更绵密。比如在搅拌时加糖，比撒糖更容易被冰晶包裹。不同糖种也有区别，细砂糖融化快，红糖能增加焦香，但都要控制总量。要提醒的是，如果加其他甜味剂比如蜂蜜，总糖量要相应减少，否则容易过甜。