六寸蛋糕一般放200-300克奶油，加上夹心层和表面装饰，总量控制在300克以内。新手先少放点再补，抹面别太厚。

因为奶油的密度是1.2克每毫升，六寸蛋糕的体积大概在2000毫升左右，奶油占15%-20%就合适。夹心层占30%的话大概600克，但实际做的时候要考虑到奶油打发膨胀，所以总量减半到300克。表面装饰用20-30克点缀，这样加起来刚好够用。比如做两层戚风夹奶油，每层蛋糕胚体积约1000毫升，奶油分三次加进去，第一次抹面占100克，第二次夹心层占150克，装饰用50克。数据来源是《家庭烘焙手册》大前年修订版，里面提到六寸蛋糕奶油配比是蛋糕胚体积的15%左右。