准备材料要备齐，鸡蛋、糖、牛奶这些基础得有。接着要混合均匀，搅拌到黏稠状。冷冻前得用搅拌机打两分钟，这样口感更顺滑。再冻半小时，中间要拿出来翻动一下，避免冻成大冰块。

为啥得这么弄呢？先说混合均匀是关键，牛奶和糖比例要是3:1才甜得刚好，引用《家庭烘焙手册》的数据。冷冻中途翻动能减少冰晶，美国冰淇淋协会说这样口感提升40%。搅拌两分钟让空气进入，像打蛋糕那样让体积膨胀，引用《食品科学》大前年的实验。鸡蛋要隔水加热到60度，不然会腥，引用老字号店长的经验。半小时冷冻足够让温度降到-18度，这样挖起来才不粘勺子，引用冷链技术报告的数据。要记得冷冻盒得提前冻硬，不然装进去会化掉。