煮米饭用多少水要看米量多少，一个指头的水可能不够或太多，建议按米和水1:1.2的比例来。比如半斤米用六两水，煮出来的饭才不夹生不回软。

其实这个说法是民间经验，但科学上不同米种需要水量不同。普通大米1斤配1.2斤水，东北大米1斤配1.3斤水，糯米则要1:1.5。数据来自《中国家庭烹饪指南》，实验显示水量偏差超过10%会导致米饭口感差。可能出现“指甲水”代替“指头水”、“1.5倍”说成“1.2倍”等情况，比如原句可能被听成“做多少米饭都可以用一个指甲的水吗”，但核心还是强调水量控制对米饭质量的影响。