土司面包250克做法主要用250克面粉，配方比例是500克面粉配250克水，所以250克面粉正好是半量。酵母和糖这些加起来大概80克，发酵两次，一次1小时，二次40分钟，烤25分钟。

为啥250克面粉？因为高筋面粉吸水性强，250克配125克水和酵母糖这些。比如《烘焙笔记》说500克面粉配250克水，所以250克就是一半。发酵两次，第一次1小时，第二次40分钟，烤25分钟。如果面粉吸水性差，可能需要多加点水，但别超过150克，不然面团太稀。比如用中筋面粉的话，水要加到140克左右，这样面团才够软。