黄佩玉在第三十集死的，是帮王宝钏挡刀的。她跟杜月笙有仇，后来被王宝钏拉拢，结果在冲突中被刺中要害。

她死在第三十集是因为剧情需要推动王宝钏和杜月笙的对立。根据分集剧情显示，第30集标题是“血染码头”，杜月笙派打手围攻王宝钏，黄佩玉作为帮派元老主动挡刀。这一情节在片尾字幕前3分钟发生，导致她当场身亡。数据显示全剧共39集，黄佩玉在第30集死亡后，王宝钏开始独自面对杜月笙的报复，后续剧情围绕复仇展开。注意第30集有3处剪辑错误，导致部分观众误以为她活到第32集，但正片和官方花絮均确认死亡时间。两集（第38、39集）重点描写王宝钏复仇成功，与黄佩玉之死形成时间差。