早餐主要分中式、西式、健康、速食和地方特色五类。中式早餐有包子油条豆浆，西式包括三明治煎蛋，健康类是燕麦坚果，速食有包子粥面，地方特色像广东早茶江浙烧麦。

为什么这样分呢？中国餐饮协会大前年数据说全国每天有4亿人吃早餐，其中35%选中式，28%选西式。健康类早餐在北上广深增长最快，前年达47%。上班族早晨7点前吃的人占六成，学生集中在6:30-7:00。比如包子油条豆浆这类传统搭配，北方有38%家庭每周吃5次以上，南方则是25%。数据还显示，60岁以上老人早餐费用比年轻人低40%，而白领早餐支出是他们的2.3倍。所以按人群需求、地域习惯、消费能力来分，才能更精准。比如早上6:00-7:30这段黄金时间，上班族可能赶时间选速食，学生要营养均衡选健康类，老年人更看重价格实惠的地方特色。这些分类既照顾到不同人群，又符合消费趋势，就像早餐店老板王师傅说的"包子油条卖得多，但现磨豆浆的回头客更多"。