七成熟的猪肉要这样看呢按压的时候能回弹不粘手表面有少量汁液渗出切面呈粉红色中间带浅灰色条纹闻起来有淡淡的肉香但没腥味。要是太软像没熟透的肉或者发灰发暗那肯定不新鲜。

为什么是这个样子的呢根据中国肉类工业协会大前年的数据七成熟对应的中心温度要达到52-55度这时候肌肉纤维开始收缩但还没完全变硬。就像你按下去的肉要像按苹果那样能弹起来又不会留下凹痕。粉红色的切面是因为肌红蛋白没完全分解而灰色条纹是脂肪氧化产生的正常现象。要是肉太软可能没达到安全温度而发灰发暗说明氧化变质了。闻起来腥味重的可能用了过量防腐剂或者储存不当。所以这三个标准就像给猪肉做了个健康检查呢