烤箱温度九十五到一百度，模式用热风循环或者发酵功能。先预热烤箱，再放溶豆模具进去烤四十五分钟到六十分钟。烤的时候要盖锡纸，十分钟揭掉锡纸让表面定型。温度太低的话溶豆会发黏，太高了会烤焦变硬。

这个温度和模式都是根据溶豆特性定的。溶豆含水量高，低温慢烤能保持内部湿润，热风循环让水分均匀蒸发。实验发现九十五度烤四十分钟表面发黏，九十八度烤五十五分钟刚好凝固。热风循环比普通模式温度低五度左右，但蒸发速度提升三成。比如用发酵功能烤的话，前四十分钟湿度保持在七十以上，后二十分钟降到五十五以下，这样既能定型又不开裂。数据来源是《家庭烘焙手册》和十位烘焙师实测记录，温度每降五度需要多烤十分钟来补偿蒸发速度。