咱们煮白粥啊，得先放够水再下米。通常一锅粥用三两米的话，得加两斤到两斤半的水。水多了粥稀，水少了米不烂，得掌握好这个比例。煮的时候要开小火保持锅底微沸，米粒吸水膨胀到能糊住锅底就成。

为啥是这个比例呢？米吸水得有个过程，三两米大概能吸两斤水。要是水太少啊，米得煮半小时才能开花，火候大了又容易糊底。根据《中国烹饪学》记载，米水比例1:10到1:15最合适，水多了粥像水，少了米像饭。咱们看米粒吸水膨胀到米汤浑浊时关火，再焖十分钟。要是水放少了，米得煮更久，火候稍大容易烧焦。比如用三两米，先加两斤水，煮到米汤变稠再加水，这样粥才绵密不夹生。