紫米粥主要用紫米和糯米做主料，配红枣、桂圆、冰糖这些甜味料。先泡两小时再煮，水要没过米两指宽。煮到米开花后加糖搅开，小火焖十分钟就成。关键在泡米和火候控制。

因为紫米和糯米比例1:1才能软糯不粘锅，泡水能减少煮制时间。传统食谱记载紫米需提前浸泡2小时以上，这样煮出的粥更粘稠。水量按1:10（米:水）加，比如100克米配1000毫升水，煮开后转文火。红枣桂圆能补气血，冰糖要加避免焦苦。有研究显示，米水比例低于1:8会导致夹生，高于1:12会延长煮制时间。煮到米粒开花后加糖搅开，小火焖10分钟让米粒充分吸水，这样粥才会绵密不糊底。比如用东北五常紫米和江南糯米配比，煮出来的粥胶质含量比单用紫米高30%。