米要半碗左右皮蛋一个刚好瘦肉三两够喝饱。煮的时候先放米加水到手指弯弯的位置水开再下肉和皮蛋搅搅。皮蛋选小个头的嫩心那种切半块更入味。

为啥这么配呢米饭和水的比例是1:8到1:10这样粥才浓稠。根据中国营养学会大前年数据普通家庭锅直径20厘米煮四碗粥约需100克米也就是半碗。皮蛋每100克含钠1600毫克占每日推荐量30%所以一个中等皮蛋（约60克）刚好。瘦肉选三两带肥的能出油让粥更香浓，像我上次试过放两个皮蛋结果粥咸得喝不下去。肉要切薄片焯水去腥再和皮蛋一起下锅，水开后再煮十分钟最稳妥。记得撒葱花才对味。