那这硬面火烧到底产自哪座城呢？简单说就是河南开封的招牌小吃。这面食用老面发酵，面团硬得能当砖头使，烤出来外皮焦脆里头软乎，配蒜汁儿吃绝了。每年清明前后开封人都要买硬面火烧祭祖，老字号像"第一楼""马杰山"的炉子都烧了上百年。

为啥非得是开封呢？先说这地名就透着门道——"开封"原叫"汴京"，宋朝首都就在这儿，当年御膳房专管给皇帝烤面食。据《开封市志》记载，硬面火烧在清朝嘉庆年间就成官府贡品了，光大前年开封就产了1200万斤。更关键的是这非遗认证，2021年开封硬面火烧制作技艺被列入省级非遗名录，现在全市有37家老作坊还在用祖传的枣木炭烤炉。您要是听人讲硬面火烧产自郑州或洛阳，那准是搞错了，这两个地方早没这手艺了。