煮米粥一般放1:10的米水比例，比如500克米加5000毫升水。先淘米后浸泡半小时，开大火煮沸转小火慢炖40分钟。关火前再搅拌两下防粘锅。

这个比例是米粒吸水膨胀的物理特性决定的。米粒吸水后体积会扩大3-5倍，100克干米吸足水能变成300-500克湿米。实验数据显示，当米水比达到1:10时，米粒吸水饱和度超过95%，这时候水刚好够米粒完全膨胀成软糯状态。如果水少到1:8，米粒只能膨胀到2倍体积，口感会发硬；水多到1:15，米汤会过稀影响饱腹感。浸泡半小时能让米粒吸足水分，缩短后续煮制时间。关火前搅拌是为了防止米粒粘锅结块，同时让米油充分释放。