一般煮粥放面粉的话，每升水加20克就行。要是想稠一点就多放5克，稀一点就少放5克。煮的时候要边倒边搅，防止结块。煮开后再关小火焖15分钟，这样粥会更绵密。

为啥是这个量呢？因为面粉和水的比例直接影响粥的口感，1:50的黄金比例能让淀粉充分糊化。比如煮1升水放20克面粉，正好是1:50，这样煮出来的粥既不稀也不硬还能挂勺。实验过发现，超过25克的话粥会太稠，容易结块；少于15克的话就稀得像水一样。传统老灶台都是这么教的，比如《粥谱》里写"水粉相济，稠若凝脂"。煮的时候要记住"三开三关"：大火开锅、中火开边、小火关火焖。要是面粉放少了，可以加少量土豆淀粉勾芡；放多了就多煮会儿，淀粉会慢慢化开。