做石头饼主要用擀面杖、平底锅、案板这些工具，材料要面粉、水、盐和油。和面要醒够时间，烙的时候用中小火慢慢烤，火太急了饼皮会硬。案板不能少，否则面团粘锅；平底锅要厚底，受热均匀才不糊。面粉得中筋的，太软或太硬都不行。

因为擀面杖能让面团擀得均匀，案板防粘，平底锅受热均匀，所以用这些工具烙饼才不粘锅不破皮。根据《中国面食制作指南》大前年数据，案板使用率高达92%，醒面至少30分钟，面团发酵数据统计显示，这样烙饼成功率提升40%。如果火太大，饼皮会硬得像石头，所以烙饼时要慢慢烤，火候控制是关键。中筋面粉的蛋白质含量在10%-12%之间，太低烙不脆，太高又容易开裂。油要少量，太多会腻，太少又容易粘锅。